Carottes au riz gratinées.

Cuire les carottes comme il est expliqué « à la Vichy ». Mêler aux carottes deux tiers de leur volume de riz cuit 15 minutes dans du bouillon ordinaire, ajouter quelques cuillerées de fromage râpé, verser le tout dans une terrine de forme basse, plus large que haute ; saupoudrer de mie de pain fraîchement préparée à laquelle on aura mêlé du fromage râpé; arroser de beurre fondu. Mettre la terrine dans le four, faire gratiner doucement 10 à 12 minutes.