Cèpes à la crème au Paprika.

Proportions pour une demi-boîte de cèpes : Préparer les cèpes à la crème comme ci-dessus ; ajouter à la sauce une ou deux cuillerées à café de paprika rose et très doux qu'on aura légèrement fait chauffer avec une cuillerée de beurre et délayé avec 2 cuillerées de crème avant de le mêler à la sauce. NOTA — Se méfier de la qualité du Paprika; ce produit doit être d'un beau rose et surtout très doux. Ne pas le confondre avec le poivre de Cayenne.