Champignons grillés.

Choisir de préférence le champignon anglais, ou champignon de prairie de grosseur moyenne et pas trop mûr, ou des champignons de prairie pendant leur saison. Les laver soigneusement, supprimer les queues, les assaisonner de sel et de poivre, les arroser d'huile et les griller doucement. Les dresser sur plat rond; garnir la cavité des champignons avec une petite cuillerée de beurre à la Maître-d'Hôtei.