Champignons sautés aux fines herbes.

Laver, émincer, assaisonner de sel et poivre des champignons bien frais. Les sauter vivement au beurre ou à l'huile d'olive, à la poêle. Saupoudrer de persil haché et servir aussitôt. Facultativement, on pourra frotter légèrement le fond de la poêle avec un peu d'ail.