Purée de Chicorée.

Prendre la chicorée préparée à la crème; l'une ou l'autre des préparations conviennent pour la purée. Passer au tamis fin; mettre le résultat dans une casserole, lui mêler intimement le tiers de son volume de purée de pommes de terre bien crémeuse ; chauffer fortement. Dresser en légumier.