Chou-fleur Milanaise.

Les bouquets étant cuits et bien égouttés, les étuver pendant quelques minutes au beurre; les dresser dans un bol, démouler sur un plat beurré saupoudré de fromage râpé. Saupoudrer également de fromage la surface du chou-fleur. Tenir le plat quelques instants à l'entrée du four. Au moment de servir, arroser le chou-fleur de Beurre Noisette.