Crosnes sautés au beurre et variantes

On pourra, après cuisson des crosnes à l'eau salée, étant bien égouttés, les faire sauter au beurre à la poêle, les assaisonner de sel et poivre et les saupoudrer de persil haché. On peut également les sauter à la Bordelaise, à la Provençale, en procédant comme il est dit pour les « Cèpes ».