Fèves — cuisson générale

En pleine saison, on doit enlever la peau des fèves et les cuire à l'eau bouillante salée, additionnée d'un bouquet de sarriette dont la grosseur est proportionnée à la quantité de fèves. Lorsque les fèves sont cuites et égouttées, on leur ajoute les feuilles de sarriette du bouquet, hachées.