Consommé Chasseur.

Proportions pour 6 personnes : 2 litres de consommé de la Petite Marmite dans laquelle on aura ajouté une perdrix ou une poule faisane. Réunir dans la soupière la chair de la poitrine de l'une ou l'autre des deux volatiles taillée en julienne, 3 cuillerées de blanc de céleri en julienne et 6 cuillerées d'orge perlé cuits au consommé. Verser le consommé bouillant dans la soupière.