Gombos à l'Orientale.

Blanchir légèrement les Gombos à l'eau salée et bien les égoutter. D'autre part, pour une livre de Gombos, faire légèrement blondir, dans 2 cuillerées d'huile d'olive, 2 fortes cuillerées d'oignon haché; ajouter 4 à 5 belles tomates bien mûres, pelées, épépinées et hachées; ajouter petite pointe d'ail, persil haché, sel et poivre; y joindre les Gombos. Facultativement, on peut ajouter une petite cuillerée de curry. Couvrir la casserole et cuire à petit feu 25 à 30 minutes. Dresser en légumier et servir en même temps du riz à l'Indienne.