Lentilles à la Ménagère.

Pour une livre de lentilles : Faire légèrement blondir au beurre, ou à l'huile d'olive, 2 cuillerées d'oignon haché; ajouter une cuillerée de farine, le tout bien roussi; y joindre les lentilles moitié égouttées et les assaisonner de sel, poivre et muscade et laisser mijoter quelques instants. Compléter avec un filet de vinaigre et persil haché. Dresser en légumier.