Navets farcis à la semoule.

Préparer les navets comme ci-dessus, mais les farcir d'un appareil de semoule cuite au consommé et beurre additionné de parmesan râpé. Achever la cuisson au beurre comme il est indiqué dans la ecette précédente. Déglacer le fonds de cuisson des navets, ajouter assez de sauce demi-glace, donner 2 minutes de réduction. Saucer les navets dressés d'avance sur plat rond. NOTA — Le beurre de cuisson doit rester dans la sauce. Autre façon : Après avoir dressé sur plat de service les navets farcis à la semoule, les saupoudrer de fromage râpé, les masquer de sauce demi-glace additionnée de sauce tomate; saupoudrer celle-ci de fromage; tenir quelques minutes à l'entrée du four avant de servir.