Purée de Navets.

Émincer les navets, les blanchir pendant quelques minutes à l'eau bouillante ; les égoutter, les mettre dans une casserole avec une cuillerée de beurre pour 500 grammes de navets, une pincée de sel et une cuillerée à dessert de sucre et juste assez d'eau pour le couvrir. Cuire à petit feu, casserole couverte. Passer au tamis fin; mettre la purée qui en résulte dans une casserole et lui incorporer le tiers de son volume de purée de pommes de terre bien crémeuse.