Pommes de terre Pont«Neuf.

Équarrir les pommes de terre sur les côtés et les tailler en tranches, en donnant à celles-ci une épaisseur rigoureusement égale de 3 millimètres, les plonger dans la friture et les y laisser jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur. C'est le vrai type des pommes de terre frites.