Pommes de terre Rosine.

Préparer un appareil de pommes de terre pour croquettes; lui mêler le quart de son volume de raisins de Smyrne, bien triés. Diviser en boules de la grosseur d'un œuf, les aplatir ensuite et leur donner la forme de petits palets; les passer à la farine, puis à l'œuf battu et à la mie de pain. Les faire colorer au beurre sur les deux côtés, à la poêle.