Riz au beurre.

Proportions pour 4 à 5 personnes : 250 grammes de riz, 75 grammes de beurre, 7 grammes de sel, un demi-litre d'eau chaude. Mettre le riz dans une casserole de grandeur voulue avec la moitié de beurre, le jsl et l'eau; couvrir la casserole, donner 18 minutes d'ébullition sur bon feu. A ce point, le riz doit être cuit, et avoir absorbé tout le liquide. Retirer la casserole hors du feu et, avec les pointes d'une fourchette, mélanger intimement au riz le restant du beurre. Le riz ainsi préparé peut être mangé en guise de légume, servir d'accompagnement à diverses préparations : œufs, poisson, volailles, viandes, etc. Dans tes moments difficiles, ce riz pourra avantageusement remplacer le pain.