Riz à la Créole — autre façon

Autre façon de cuire le à la Créole. — Faire blondir légèrement, dans 50 grammes de saindoux, une cuillerée d'oignon finement haché ; lui mêler un ou deux petits piments émincés et 3 à 4 tomates, pelées, épépinées et hachées, sel et poivre. Après quelques minutes de cuisson, ajouter 250 grammes de riz et un demi-litre de bouillon bouillant. Couvrir la casserole, donner 20 minutes de cuisson. On y ajoute quelquefois une pincée de safran.