Tomates farcies à la Piémontaise.

Préparer les tomates pour farcir et les cuire complètement. Les dresser sur le plat de service, les garnir d'un rizotto crémeux; saupoudrer la surface de fromage râpé; arroser de beurre fondu; mettre le plat au four, les napper légèrement d'une sauce demi-glace très réduite.