Tomates frites.

Choisir des tomates moyennes à chair ferme; les tremper pendant une seconde dans de l'eau bouillante, les peler ensuite; les couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur, retirer les graines. Assaisonner de sel et poivre; tremper chaque tranche dans une pâte à frire légère et les plonger au fur et à mesure dans la friture très chaude. Les égoutter, dresser sur serviette et servir de suite.