Macaroni à l'Italienne.

Cuire le Macaroni à l'eau bouillante salée; l'égoutter complètement, l'assaisonner de sel, poivre, soupçon de muscade; le lier avec 150 gr. de gruyère et parmesan râpés, par moitié ; 60 grammes de beurre divisé en parcelles, par 500 grammes de Macaroni. Le tout intimement lié, dresser en légumier.