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Auguste Escoffier
Consommé Isabella.
Ingrédients
- Quenelles de volaille à la crème
- moulées à la cuiller à café
- petits pois à l'anglaise
- soupçon de fine julienne de truffe
Préparation
Fin consommé de volaille.
Garniture : Quenelles de volaille à la crème, moulées à la cuiller
à café; petits pois à l'anglaise; soupçon de fine julienne de truffe,