Macaroni dit à la « Milanaise ».

Cuire le Macaroni et le lier au beurre et fromage comme pour celui « à l'Italienne »; puis l'additionner de la garniture suivante : Jambon, langue écarlate, champignons, truffes, taillées en julienne, le tout enrobé de sauce demi-glace à la tomate.