Macaroni Nantua.

Préparer 250 grammes de Macaroni aux truffes à la crème comme il est expliqué plus haut ; le compléter de 50 grammes de beurre d'écrevisses et de 24 queues d'écrevisses. Dresser en timbale et couvrir le Macaroni de belles lames de truffes.