Galette de Plomb.

500 grammes de farine tamisée, disposée en fontaine sur la table; rassembler dans le centre 350 grammes de beurre ramolli, 15 grammes de ser, 20 grammes de sucre en poudre, un œuf et 2 jaunes, un décilitre et demi de lait. Faire la détrempe, rassembler la pâte en boule, la laisser reposer 2 heures et demie au frais.