Pâte à biscuit de Savoie.

Proportions : 500 grammes de sucre en poudre, 14 jaunes d'œufs, 290 grammes de farine tamisée, 290 grammes de fécule mélangées, 14 blancs d'œufs fouettés en neige très ferme; une cuillerée de sucre vanillé. Procédé : Travailler le sucre et les jaunes dans une terrine jusqu'à ce que la composition fasse bien le ruban. Ajouter : sucre vanillé, la farine, la fécule et les blancs d'œufs en neige. Mettre en moules beurrés, saupoudrés de sucre glace ou de fécule, en les remplissant seulement aux deux tiers. Cuire à four doux.