Consommé Mireille.

Consommé de la Petite Marmite lié de 2 ou 3 jaunes d'œufs très hais et 2 cuillerées de crème excessivement fraîche par litre de consommé et une légère décoction de feuilles de safran. Petites rondelles de pain taillées dans de la flûte à potage et séchée3 au four. Servir en même temps fromage frais râpé. NOTA — On pourra préparer ce potage dans les mêmes conditions et remplacer le pain par du fin vermicelle de Valence cuit au consommé.