Auguste Escoffier

Crème pâtissière.

Name: Crème pâtissière.
Ingredients: 500 grammes de sucre en poudre; 12 jaunes; 125 gr. de farine; un litre de lait infusé à la vanille

Ingrédients

500 grammes de sucre en poudre
12 jaunes
125 gr. de farine
un litre de lait infusé à la vanille

Préparation

Proportions : 500 grammes de sucre en poudre; 12 jaunes, 125 gr. de farine, un litre de lait infusé à la vanille. Réunir dains une casserole : sucre, jaunes d'ceufs, farine et délayer petit à petit avec le lait infusé. Cuire la composition comme la crème Frangipane et la mettre dans une terrine.