Pralin à la glace royale

Pralin à la glace royale (Pour gâteaux et entremets divers). Pour gâteaux et entremets divers. — Travailler dans une petite terrine 2 blancs d'œufs avec 3 cuillerées de glace de sucre, jusqu'à ce que la composition fasse le ruban. Lui mélanger alors des amandes hachées en quantité plus ou moins grande, selon que le Pralin doit être plus ou moins épais, ce qui est indiqué par l'emploi auquel on le destine. MACUISINE-s