Beignets de Fraises.

Choisir de grosses fraises à chair un peu ferme, les sucrer fortement, les arroser de kirsch et les faire macérer sur glace, dans une terrine, pendant une demi-heure. t; <ff Au moment de les servir, les tremper dans la pâte à frire et les mettre à friture bien chaude. Egoutter les beignets sur un linge, les dresser sur papier dentelle et .s saupoudrer de sucre fin.