Composition C pour crêpes

Composition C. — 500 grammes de farine, 150 grammes de sucre, une prise de sel fin. Délayer avec 6 œufs, 4 jaunes et un litre un quart de lait. Parfumer à volonté et compléter avec 6 blancs d'œufs pris en neige bien ferme. NOTA — Pour éviter tous grumeaux qui pourraient se produire, il est préférable de passer ces différentes compositions au chinois ou passoire fine.