Omelette au rhum.

Assaisonner les œufs d'un peu de sel, de sucre et la traiter comme une omelette ordinaire. La dresser sur un plat long, la saupoudrer de sucre; l'arroser de rhum légèrement chauffé et allumer celui-ci en mettant l'omelette sur table. NOTA. — Les omelettes au kirsch, à la fine Champagne se préparent de même.