Pudding aux amandes à l'Anglaise.

Travailler en pommade 125 grammes de beurre avec 150 grammes de sucre en poudre, ajouter 250 grammes d'amandes hachées finement; une prise de sel fin; une petite cuillerée d'eau de fleur d'oranger; 2 œufs, 2 jaunes et un décilitre de crème. Verser cette composition dans un plat à pudding beurré; le cuire au bain-marie et au four. NOTA — Quelle que soit leur nature, les Puddings anglais sont cuits dans des plats en faïence et sont servis dans le plat où ils ont cuit.