Pudding diplomate.

Garnir un moule à cylindre beurré avec morceaux de biscuits à la cuiller, imbibés de rhum ou de madère, en les disposant par couches alternées de fruits confits coupés en petits dés et raisins de Corinthe et Smyrne macérés à la liqueur choisie. Finir de remplir le moule, en versant dedans, petit à petit, de la composition de crème renversée. Pocher au bain-marie.