Composition de l’appareil à soufflé pour ménagères

Composition de l'appareil à sou ffl é pour ménagères. — Proportions pour 4 personnes : Un décilitre de lait, 35 grammes de sucre, une cuillerée de farine, 10 grammes de beurre fin, 2 jaunes d'œufs, 3 blancs montés en neige très ferme. Faire bouillir le lait avec le sucre, ajouter la farine délayée avec un peu de lait froid, cuire la composition pendant 2 minutes; la compléter hors du feu avec le beurre et les jaunes, puis lui mêler les blancs d'œufs en neige.