Pain perdu.

Couper sur une brioche des tranches d'un centimètre d'épaisseur; les imbiber légèrement de lait sucré vanillé froid. Puis tremper ces tranches dans des œufs battus en omelette et modérément sucrés ; les ranger dans une poêle contenant du beurre clarifié très chaud et les colorer des deux côtés. Les dresser sur plat très chaud et les saupoudrer de sucre vanillé. NOTA — On peut remplacer la brioche par des tranches de pain que l'on fait griller, et beurrées aussitôt grillées.