Abricots à la Condé.

Mouler dans un moule à bordure uni et beurré, de grandeur voulue, du riz cuit pour entremets et vanillé. Démouler la bordure sur le plat de service et sur cette bordure dresser des moitiés d'abricots ou des abricots entiers débarrassés de leur pelure et cuits dans un sirop léger. Décorer avec des fruits confits et napper avec un sirop d'abricot au kirsch. M ACUISINE-s Les pêches, les poires, les bananes Condé se préparent de même.