Bananes flambées.

Retirer l'écorce ; saupoudrer les bananes de sucre fin. Les passer à la farine et les cuire au beurre clarifié. Dresser les bananes sur plat long l'une à côté de l'autre; saupoudrer de sucre, les arroser de kirsch chauffé et faire flamber à table. On pourra remplacer le kirsch par du rhum. Comme variante, on pourra entourer les bananes de cerises jubilé et faire flamber.