Flanc aux cerises meringue.

Foncer en pâte fine un cercle à flan beurré; piquer le fond avec la pointe du couteau, et saupoudrer de sucre, garnir de cerises dénoyautées comme un flan ordinaire ; finir de remplir avec la composition du flan au lait et cuire au four comme d'habitude. Lorsque le flan est cuit et refroidi, masquer la surface d'une couche de meringue ordinaire et décorer au cornet de la même meringue. Mettre au four, chaleur douce, pour cuire et colorer légèrement la meringue. M ACUISINE-s