Pêches Impératrice.

Garnir le fond d'une timbale à bords bas d'une couche de riz pour entremets, parfumé au kirsch et marasquin. Sur ce riz, disposer des demi-pêches débarrassées de leur pelure et pochées dans un sirop vanillé; les masquer légèrement de marmelade d'abricot et les couvrir d'une mince couche de riz. Sur celle-ci, étaler une nappe légère de sauce abricot au kirsch et marasquin ; saupoudrer la surface de macarons écrasés et mettre la timbale à l'entrée du fou? pendant 5 à 6 minutes. Ne pas laisser gratiner.