Poires Crassane.

Poires crassane, cuites au sirop vanillé, égouttées, dressées au centre d'un savarin trempé au kirsch. Les masquer d'une garniture de cerises, conservées au sirop et débris de marrons glacés, enrobée d'un sirop d'abricot parfumé au kirsch. Servir en même temps de la crème Chantilly.