Charlotte Montmorency.

Foncer les parois d'un moule à charlotte avec des biscuits à la cuiller. Remplir le vide de glace à la vanille. Démouler aussitôt sur le plat de service recouvert d'une serviette. Décorer le dessus de la charlotte avec de la crème Chantilly. Servir en même temps une compote de cerises dénoyautées et liées à la gelée de groseilles.