Abricots Mireille.

Choisir de beaux abricots bien mûrs; les fendre sur un côté, retirer le noyau et les peler; les déposer dans un plat creux, les saupoudrer de sucre fin; couvrir le plat et laisser macérer une heure, les arroser alors de kirsch et marasquin, casser les noyaux, émonder les amandes et au M ACUISINE-s moment de servir les remettre dans les abricots à la place des noyaux. Sur un lit de glace à la vanille, disposer en couronne les abricots, les masquer légèrement de sirop d'Abricot au kirsch et marasquin. Dresser sur le centre un rocher de crème Chantilly. Couvrir d'un léger voile en sucre filé parsemé de fleurs de jasmin et de violettes de Provence cristallisées.