Mousse d'ananas à la crème.

Préparer une crème anglaise avec 250 grammes de sucre en poudre, 8 jaunes d'œufs et un quart de litre de lait bouilli; la laisser refroidir en la fouettant. Lui ajouter 250 grammes de pulpe d'ananas comme il est indiqué pour la Mousse au Sirop, puis lorsque la composition est bien froide, lui incorporer le quart d'un litre de crème Chantilly. Mouler la composition dans un moule à biscuit et la glacer et servir comme la « Mousse au Sirop ». BANANES