Cerises au vin de Bordeaux ou soupe aux cerises à la Française

Choisir une livre de belles cerises de Montmorency, les dénoyauter MACUISINE-s et les mettre dans une timbale en argent de grandeur voulue ; leur ajouter 250 grammes de sucre en poudre, un tout petit morceau de cannelle, le zeste d'une moitié d'orange et 5 à 6 cuillerées de gelée de groseille. Verser dessus une bouteille et demie de bon bordeaux. Couvrir la timbale, faire donner un bouillon et la tenir 10 à 12 minutes sur le coin du feu, le temps nécessaire pour pocher les cerises. Les laisser refroidir. Servir ces cerises dans des coupes de cristal accompagnées soit de biscuits à Champagne ou de macarons. Ce délicieux dessert est très apprécié à l'heure du thé.