Figues à la crème et liqueurs.

Peler les figues, les diviser en deux parties et les ranger dans une timbale, les sucrer très légèrement, les arroser de quelques cuillerées de liqueur de noyau ou curaçao au choix et tenir sur glace. Au moment de servir, recouvrir les figues de crème Chantilly. NOTA — Après avoir été cuites en compote ou dans le four, les figues fraîches peuvent être dressées sur un lit de riz, de semoule, de frangipane, etc. Mais, à mon avis, les figues fraîches cuites au four sont préférables.