Figues fraîches cuites au four

Choisir des figues à peau fine, sans être pelées les ranger dans un plat en terre au fond duquel on a mis quelques cuillerées d'eau, les saupoudrer de sucre et les cuire au four comme les pommes. Le sucre, pendant la cuisson du fruit, se caramélisant, donne un goût fort apprécié que ne donne pas le sirop, généralement trop sucré. Ces figues cuites au four, servies froides accompagnées de crème Chantilly, constituent un dessert très délicat. Les figues sèches peuvent se traiter comme les pruneaux au sirop, au vin rouge, et se servir avec du riz ou de la semoule au lait.