Oranges garnies de glace et de fraises

ORANGES Autrefois, la Gelée à l'Orange parfumée au kirsch était très à la mode, elle était servie dans l'écorce de l'orange à laquelle on donnait la forme d'un petit panier à anse. Aujourd'hui, les gelées sont remplacées par de la glace. Cependant, ces paniers garnis de fraises des quatre-saisons macérées au sucre et kirsch, recouvertes de gelée à l'orange, avaient bien leur charme. On peut remplacer la gelée par de la glace à l'orange et disposer SUT la glace 3 à 4 grosses fraises macérées quelques instants au sucre et curaçao. Ces paniers garnis de glace à l'orange et grosses fraises pourront, suivant les circonstances, être légèrement enveloppés d'un léger voile en sucre filé et dressés sur un joli plat en argent de forme ovale.