Pêches à l'Aurore.

Préparer les pêches comme les précédentes, après les avoir débarrassées de leur pelure, les déposer dans une terrine, les couvrir de sirop parfumé au kirsch et les laisser refroidir dans le sirop. D'autre part, on aura préparé une « Mousse glacée aux Fraises », la dresser dans une coupe en cristal et l'entourer avec les pêches bien égouttées. Napper le tout d'un Sabayon froid au curaçao. M ACUISINE-s