Pêches Alexandra.

Préparer les pêches comme les précédentes; les couvrir d'un sirop à la vanille bouillant, les laisser refroidir dans le sirop. Les dresser sur une couche de glace à la vanille dressée dans une coupe en cristal ; les masquer d'une purée de fraises sucrée parfumée au marasquin. Semer sur les pêches des pétales de roses rouges et blancs cristallisés.