Croûte Joinville.

Imbiber légèrement de sirop au kirsch des tranches de Savarin frais; les dresser en turban en les alternant de minces tranches d'ananas macérées au kirsch, garnir le milieu de crème Chantilly montée en pyramide et la saupoudrer de chocolat râpé. Entourer le turban de sirop d'Abricot au kirsch et marasquin.